カウンターで楽しみたい「東京都内の鮨屋」おすすめ6選

鮨の醍醐味はカウンター席に座ってこそ味わえるもの。職人の技が光る一握りを、最高の状態でいただく、なんとも贅沢な体験です。今回ご紹介するのは、今おすすめの東京都内の鮨店6軒。初めての店でもコースやプランで予約すれば、安心して楽しむことができますよ。

銀座鮨 すし縁

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photo by restaurant.ikyu.com

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銀座鮨 すし縁は、2015年12月21日オープンした銀座・久兵衛出身の店主が新たに構えた本格江戸前鮨の店。銀座コリドー街すぐ、江戸前鮨に全てをかけた職人が挑む新たな割烹の世界。
 
本格江戸前鮨を味わいたい大人へ、コースで「少しずつの沢山」を。カウンター席で職人が一品一品ご説明いたします。地酒やワインなど選りすぐりのドリンクも多数取り揃えているので、海外からのお客様・接待にも是非ご利用ください。
 
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鮨 日本酒 方舟/銀座

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鮨 日本酒 方舟は、新潟・北陸の地酒に拘った、豊富な種類の日本酒と、上質な「握り」を楽しめる「方舟」系列の鮨屋。
 
新潟・石川・富山・福井の漁場より旬魚を直送。経験豊富な職人によって選ばれた新鮮な魚を、スローな時間が流れる空間で堪能できます。日本酒にもこだわり「利酒師」厳選の日替わり10種をご用意しています。
 

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銀座 鮨正

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銀座 鮨正では、日本の“美”と“趣”を感じながら、料理人の繊細な技を愉しむ自慢の会席プランをはじめ、四季折々の旬の食材を心行くまでご堪能頂ける料理をご用意しております。
 
ランチ限定“ばらちらし”は手軽に本格的な味を楽しめると好評。店内は温もり感ある落ち着いた雰囲気なので大切なお客様へのおもてなしや、各種記念日等あらゆるシーンにご利用下さい。
 
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青山 鮨孝/外苑前

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青山 鮨孝は、“おしゃれな街並みに佇む大人の隠れ家”がコンセプトの鮨店。サービスが行き届く範囲で、という店主の信念からカウンター8席のみ。
 
ネタは極上の天然物のみを使用。絶妙な炊き加減のシャリは赤酢を使い、ネタの旨味を引き立てます。また、シャンパンやワインを味わえるのもこちらの特徴。利き酒師でもある店主が全国から厳選した鮨に合う日本酒、焼酎、梅酒、ワインなど豊富に取り揃えております。
 
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鮨 ふるかわ/西麻布

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鮨 ふるかわは、西麻布の閑静な住宅街に優しい明かりを灯す、赴きある佇まいの鮨処。カウンター席では、トロたくの握りを考案したこの道40年以上の店主の手さばきを間近に見ながら、珍しいネタのオンパレードに会話が弾みます。
 
にぎりずしは旬の魚介を盛込んだおまかせで。北海道直送の山わさびが、ネタの美味しさを引き立てます。枠にとらわれない魚介の創作料理もおすすめの酒肴です。
 
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すし青柳/丸の内

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東京ステーションホテル2Fにある「すし青柳」。江戸前の職人が自ら仕入れた新鮮で旬な魚を、酢を控えめに素材の味を限界まで引き立たせることに徹して、極上の味へと仕上げます。
 
美味しいおすしと伝統ある上質な空間は、特別な日にふさわしい優雅なひとときを演出します。料理長が厳選したこだわりの日本酒とともに心ゆくまでお楽しみください。
 
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記事提供・協力:一休.comレストラン


 
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